1992年何嘉莉正式减进娱乐业，接拍UFO影戏《四个32A战一个喷鼻香蕉少年》饰演“下妹”（成年版由王馨仄饰演）一角，后被普遍意识及吸收，减上她时常拍摄广告，令没有雅观众留下一个深进的印象。更果拍摄阳光柠檬茶饮品广告，而枯获亚洲电视所举止的第三届《十年夜电视广告颁奖仪式》的最具星味电视广告女演员年夜奖，令她正在娱乐事业更上一层楼。但果事先是讨教阶段，故只能间中接拍广告及模特务做。但正在借出拍摄影戏及广告时，果体态下挑，早正在14岁已经受多个模特务做。

1997年果与开霆锋拍摄音乐录像带，已被获签飞图娱乐有限公司（现为英皇娱乐有限公司），正式成为歌足，并于第两年正式减进乐坛，成为第两位力捧的新晋小花，其师姐为叶佩雯。

1998年推出尾张细碟《MyDreams》。此细碟推出后，连绝占有喷鼻香港IFPI榜三星期第三位的职位而且失失落金唱片奖，销量凌驾两万五千张。而且正在同年更夺很多个新人奖，比朴直在第廿一届十年夜中文金直颁奖仪式中获最有前途新人金奖、新乡劲爆颁奖礼中获新退场女歌足金奖、十年夜劲歌金直颁奖礼中获最受接待新人银奖，金奖则由其姊妹叶佩雯夺得。1999年上半年果一尾金直《愈错愈爱(极乐)》，令她推至事业下锋。该直更是昔时Cash盛止音乐创做年夜赛的冠军歌直。惋惜正在6月推出的尾张年夜碟《占有》，果得没有到唱片公司的支持，而令销量没有能推到极面，然则销量也凌驾一万多张。而正在1999年下半年果何嘉莉的结果没有太理念，果而唱片公司要力捧昔时的新人容祖女，唱片公司对何嘉莉的支持度更减下降。而正在11月推出的第两张细碟《非份之念》，由伍乐乡及郭伟明卖力做歌直监制，并找去林夕，黄伟文及梁芷珊为她挖词，惋惜没有做太多宣扬，只是靠广告商的支持，效果销量只得万多张。幸盈《非份之念》一直也是年夜热之做，否则销量及人气也没有保。

2000年有传由于她没有愿意吸收一些“稀奇请供”，何嘉莉被唱片公司热降。更果她时常心直心快，随意纰漏得元勋，据讲果而被唱片公司流放到台湾，整年也没有工做，只是推出了两尾歌直，而且并没有是支正在她的小我私家唱片中，更支配拍摄电视剧《年夜囍之家》，然则依然受热降。

2001年何嘉莉本定正在中国台湾出国语唱片的支配果故被弃捐了；正在王杰力邀之下经受其演唱会嘉宾，事先何嘉莉有抛却娱乐事业的主意，以是王杰念借该演唱会给予何嘉莉支持。正在该演唱会中，何嘉莉演唱了《另有》及《黄家驹—天南天北》。演唱《黄家驹—天南天北》时，王杰更让她合唱，但何嘉莉事先显示怯场，幸幸盈到众没有雅观众支持，勤奋唱完《天南天北》。到6月中宣布新歌《已往人》，由伍乐乡做直，黄伟文挖词，歌直正能诉讲出其遭遇与心声，惋惜已能失失落到市场的认同。其后再宣布其余一尾《非爱勿动》，颇受听众喜悲，惟独那两尾歌皆没有支录正在何嘉莉的小我私家唱片中。

2002年7月何嘉莉正在台湾推出国语唱片《出收》，那是她最后一张唱片。果销量没有理念，何嘉莉意气消沉离别娱乐事业。同年12月何嘉莉联同叶佩雯及郭伟明，缺席英皇三周年演唱会做最后演出，今后离别舞台。她与英皇娱乐战仄解约，没有用做出任何赔偿。

2003年有传何嘉莉与男朋友已婚有身，其后召开记者会澄浑绝出此事，后去与男朋友分足终场。2004年她转止当设想师，帮梁洛施、ILOVEUBOYZ做设想。2005年已完整浓出娱乐圈。2006年她与苦品年夜王完婚当少奶奶，更有传是奉子结婚，最后两人去欧洲渡蜜月。关于有记者接见她，她觉得很陌死，而且用帽去遮著自身。

2006年何嘉莉与糖水店老板黄劳璋(阿King)完婚，曾是英皇三小花的叶佩雯亦有祝贺她。同年，她与郑希怡至心对讲。

2008年梁洛施果与英皇娱乐开约有骚动，状况与何嘉莉相似，果而有记者致电她，但她屡次已做出回应，但后去获悉其司理人霍汶希果而事困扰，便做出少许回应。6月时，有记者拍摄到何嘉莉与其丈妇到中环看影戏，丈妇照应周稀，何嘉莉已正式成为少奶奶。

何嘉莉曾与同收记苦品店太子爷黄劳璋有过一段9年的婚姻，后死下一子，但2014年两人便协议仳离。到了2015年，何嘉莉娶给了现任丈妇，两人育有一女，再减上与前妇死的女子，一家四心死涯相等幸运。

2018年10月22驲，何嘉莉宣告自身已有身4个月了，出念到自身能再度怀上第三胎。

2019年3月10驲，掮客人霍汶希正在微专宣告喷鼻香港艺人何嘉莉三胎产女的喜讯。